keskiviikko, 2. syyskuu 2009

Porkkanakakku

Porkkanakakku

4 munaa

350 g porkkanaraastetta

2 1/4 dl öljyä

4 1/4 dl jauhoja

4 1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl kanelia

 

Kuorrutus

100 g tuorejuustoa, esim Viola tai Philadelphia

45 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen

Vatkaa munat, öljy ja porkkanaraaste kuohkeaksi taikinaksi. Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli ja kääntele seos taikinaan, älä siis vatkaa vimmatusti. Kaada taikina vuokaan ja paista 50 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto, voi, vaniljasokeri ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle.

keskiviikko, 2. syyskuu 2009

Yrttinen focaccia

 
Yrttinen focaccia (2 leipää)
 
25 g hiivaa
 
3 1/2 dl vettä
 
3 rkl oliiviöljyä
 
2 tl suolaa
 
n. 10 dl vehnäjauhoja
 
1 rkl (tai miksei enemmän jos haluaa oikein yrttistä) erillaisia yrttejä (itse käytin rosmariinia, oreganoa, timjamia ja salviaa
 
 
Pinnalle
 
oliiviöljyä
 
tuoreita yrttejä (käytin laakerinlehtiä, laventelin kukkia, timjamia, oreganoa ja salviaa)
 
sormisuolaa
 
 
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen vaivaten. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta kymmenisen minuuttia. Ripottele lopuksi taikinalle silputtu yrtti ja puristele silppu taikinaan. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna sen kohota peitettynä 1/2 tuntia.

Kumoa taikina jälleen pöydälle ja alusta hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä osat palloiksi. Nosta taikinapallot uunipellille, leivinpaperin päälle ja litistä pallot ohuemmiksi. Peitä leivät liinalla ja anna kohota 1/2 tuntia.

Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen, peitä leivät uudelleen ja anna niiden kohota vielä 1/2 tuntia. Voitele leivät ja koristele yrteillä. Paista leipiä 15-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.